perjantai 20. tammikuuta 2017

Berbere mausteseos

Paprikaa (5 rkl, jauhettua) Paprika (5 tbsp, ground)
Chiliä tai cayenne-pippuria (2 rkl tai maun mukaan, jauhettua) Chili / Cayenne pepper (2 tbsp, ground)
Suolaa (1 rkl) Salt (1 tbsp)
Tinjamia (1 tl, kuivattua) Thyme (1 tsp, dried)
Basilikaa (1 tl, kuivattua) Basil (1 tsp, dried)
Kardemummaa (1 tl, siemeniä) Cardamom (1 tsp, seeds)
Sarviapilaa (1 tl, siemeniä) Fenugreek (1 tsp, seeds)
Inkivääriä (1 tl, jauhettua) Ginger (1 tsp, ground)
Maustenigellaa (1 tl, siemeniä) Nigella (1 tsp, seeds)
Maustepippuria (1 tl, kokonaisia) Allspice (1 tsp, whole)
Kuminaa (1 tl, siemeniä) Cumin (1 tsp, seeds)
Korianteria (1 tl, siemeniä) Coriander (1 tsp, seeds)

1. Paahda kaardemumman, sarviapilan, nigellan, kuminan ja korianterin siemeniä, kuivattua basilikaa ja tinjamia, sekä kokonaisia maustepippureita paistinpannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Jauha mausteet huolellisesti.

(Roast cardemom, fenugreek, nigella, cumin and coriander seeds, dried basil and thyme and the whole allspice on a frying pan on medium heat for 1-2 minutes. Grind the spices well.)

2. Lisää loput mausteet ja sekoita, säilytä tiiviissä purkissa.

(Add the rest of the spices, mix well and store in an airtight container.) 




Ei kommentteja:

Lähetä kommentti